Sopa de ajo o sopa castellana
marzo 18, 2013
La sopa de ajo o sopa castellana es de las sopas más sencillas y más sabrosas a pesar de los pocos ingredientes que lleva. Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero.
Algunos cocineros dicen, que el truco es no dejar nunca que rompa a hervir durante el proceso de cocción, pero como he dicho, luego en cada casa se tiende a prepararla cada uno a su gusto y forma.
Yo la preparo de esta manera y es una receta que nunca falta en mi casa y nos gusta mucho a todos. El tiempo aproximado de preparación es de unos 30 min.
Si os gustan las sopas os recomiendo la sopa de fideos con champiñones y huevos escalfado que se prepara en pocos minutos o la clásica receta de sopa de picadillo.
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Ingredientes para hacer sopa de ajo para 4 personas:
- 4 Dientes de ajo.
- 1 l de caldo o agua.
- 150 grs. de taquitos de jamón serrano.
- 2 huevos.
- Aceite de Oliva.
- 2 cucharaditas de pimentón.
- 1/4 del pan del día anterior.
Elaboración: Como hacer sopa de ajo o sopa Castellana.
- Lo primero que haremos será echar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos los ajos pelados y cortados en láminas. Cuándo veáis que empiezan a dorarse "un poquito" retiramos la cazuela del fuego.
- Ahora picamos el jamón, lo añadimos junto a los ajos y calentamos a fuego medio.
- Preparamos el pan que lo trocearemos y lo introducimos en la cazuela dónde estaban los ajos y el jamón, ponemos el fuego medio-bajo, para que nos se quemen. Espolvoreamos el pimentón, y damos unas vueltas al pan, para que se impregne junto a los ajos y el pimentón, siempre a fuego medio, ya que si se quema el pimentón sabe amargo y eso no nos interesa.
- Cuándo veáis que está todo bien mezclado, es momento de añadir el caldo o agua "si está caliente mucho mejor". Removemos. Si no tenemos caldo y echamos agua, ponemos un trozo de pastilla de concentrado de carne para que tenga un poco más de sabor pero es opcional.
- Rectificamos de sal y dejaremos cocinar lentamente aproximadamente unos 15-20 min y cuándo veáis que ya casi está en su punto, introducimos los huevos.
- Los huevos los pongo enteros y remuevo lentamente para que no se desmenucen del todo.
- Rectificamos de sal y servimos en cazos de barro.
