Bolso de fondant de chocolate con crema de fresas
abril 30, 2013
Como hacer un riquísimo y vistoso pastel de fondant con forma de bolso. Una receta que os encantará, original, riquísimo y perfecto para hacer un regalo en un día especial.
Como ya os comenté en otra receta anterior, su preparación es un poco costosa de hacer, ya que hay que ir dando varios pasos, y la decoración de la tarta nos llevará un tiempo.
El fondant, hoy en día se usa para recubrimiento de tartas y galletas y es una mezcla de agua y glucosa.
Lo podemos adquirir en el supermercado ya preparado, o hacerlo nosotros mismos con nubes de dulces.
El rasgo más característico del fondant, es la manejabilidad y elasticidad, a la hora de su modelaje.
El sabor es muy dulce como el azúcar. Un postre excelente para cualquier celebración.
Ingredientes:
Para el bizcocho.
- 280 grs de harina de repostería.
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura.
- 150 grs de chocolate.
- 160 grs de azúcar.
- 95 cl de aceite de girasol.
- 1 yogur natural.
- Para la crema de fresa.
- 500 ml de leche.
- 50 grs de maizena.
- 3 yemas de huevo.
- 100 grs de azúcar.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
- 5 o 6 fresas.
(Si queremos ponerle cobertura de chocolate, necesitaremos: 200 ml de nata de repostería, 200 grs de chocolate y 30 grs de mantequilla).
Nota: Yo en esta tarta no se la he puesto, pero os pongo la idea por si os apetece....
También necesitaremos una paquete de fondant, y colorantes especiales para colorear el fondant a nuestro gusto.
Precalentaremos el horno a 180º.
Derretiremos los 150grs de chocolate en el microondas a temperatura "muy bajita" para que no se nos queme y reservamos.
En un bol grande, separaremos las claras de los 3 huevos y los montaremos con las barillas a punto de nieve. Le incorporaremos el azúcar y las yemas y mezclamos.
Añadimos el aceite y el yogurt y batiremos para mezclarlo bien.
Incorporaremos la harina tamizada, poco a poco e iremos uniendo la mezcla. Introducimos el sobre de levadura y el chocolate que habíamos reservado que estará derretido. Mezclaremos todo muy bien.
Engrasamos un molde de 24 cm alto, y echaremos nuestra mezcla.
Meteremos en el horno a 150º-160º sólo por abajo unos 40 min.
Mientras se hace nuestro bizcocho, prepararemos la crema de fresa.
Con los 500 ml de leche, separaremos la mitad y disolveremos los 50 grs de maizena. Se pone en un vaso de la batidora, el resto de la leche e introducimos nuestra mezcla de maizena, las 3 yemas de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, y las fresas. Batiremos.
Ponemos esta mezcla en un cazo y se pone al fuego muy lento unos minutos, hasta que veamos que se pone espeso. Reservamos.
Cuándo el bizcocho esté listo, dejaremos enfriar y desmoldamos.
Si queremos ponerle cobertura de chocolate. Calentaremos la mantequilla, junto con la nata y el chocolate a fuego lento...
Cogeremos el bizcocho y le cortaremos con la forma deseada, yo en este caso le he dado forma de bolso o bolsita de deporte (a gusto). Lo abriremos por la mitad, y rellenaremos con nuestra crema de fresa.
Si queremos ponerle la cobertura de chocolate, se la extendemos por encima colocando una rejilla rebajo, y dejaremos que se enfríe muy bien en la nevera, para que el chocolate quede duro.
Luego iremos preparando nuestro fondant, dándole formas y colores que más nos guste, utilizando azúcar glass para trabajar con él.
Unos cuántos pasos que luego sin duda os llegará la recompensa.
Fácil de hacer y un placer de comer....
Espero que os guste.