Espaguetis con calamares y gambas
abril 03, 2013
Vamos a preparar unos ricos espaguetis con calamares y gambas. Una receta muy sencilla y con sabor a mar, perfecta para cualquier ocasión.
El otro día no sabía que hacer de comida, y tenía unas poquitas gambas y un calamar, que guardé en el congelador y me dije.... pues espaguetis.
Realmente me quedaron buenísimos.
Ya sabéis que la pasta es muy saludable y nutritiva, que combinada con otros alimentos como carnes, verduras o en este caso pescado, hace que el plato sea perfecto.
Una comida a base de pasta, más otros ingredientes equivale a bajar el índice glucémico de la comida y eso es igual a una comida más nutritiva y abundante.
Como veréis con tres ingredientes practicamente nos vamos a preparar una comida deliciosa..
Ingredientes:
- Espaguetis. (300 grs).
- Una cebolla mediana o cebolleta.
- 2 ajos.
- 1 calamar.
- 12 gambas.
- Aceite.
- Sal.
- Guindilla. (al gusto)
Preparación:
Lo primero que haremos será poner agua a hervir en un cazo un poco hondo, con sal.
Cuándo el agua ya está hirviendo, echamos los espaguetis. (hay gente que le suela echar un chorro de aceite) como más os guste, y dejaremos cocer el tiempo que nos marque en el embase.
Mientras se cuecen los espaguetis, pelaremos las gambas, y pondremos las cascaras en un cazo pequeño con un poco de agua y sal. (1 vaso). Haremos un fumé unos 10-15 min.
Picaremos la cebolla o cebolleta, muy picadita y el ajo. Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite, y pocharemos la verdura. Si os gusta con un toque picante, pondremos una cayena sin pepitas.
Limpiaremos el calamar, y lo partiremos en trozos, lo reservamos.
Cuándo la cebolla ya esté blandita, incorporamos el calamar y las gambas peladas, sofreímos todo.
Transcurrido el tiempo de cocción, escurrimos los espaguetis y pasamos por agua fría. Seguidamente los incorporamos en la sartén con la cebolla, calamar.... y rehogaremos bien.
Colamos el fumé de las gambas en las sartén con los espaguetis, que se habrá reducido a la mitad (más o menos), y dejamos que cueza todo hasta que se consuma el caldo unos 10 min más o menos a fuego medio-fuerte. Esto le dará un saborcillo riquísimo a gambas.
Nota: En esta ocasión, los he preparado con espaguetis blancos, pero pueden quedar muy bien con los de color negro....
Nota: Esta receta es para unas 3 raciones. (Yo calculo 100 grs de pasta por persona)
