Albóndigas caseras de la abuela
octubre 03, 2014
Hoy os propongo una de las recetas mas clásicas de nuestra cocina tradicional, las albóndigas caseras de la abuela.
Que tendrán las madres y abuelas que todas las comidas que preparan con tanto cariño y esmero les salen tan divinas. Este plato es de los que siempre al final, toda la familia se lleva el tapper a casa si sobran algunas, que ya es raro que sobre algún día.
Las albóndigas quedan muy jugosas y con una salsa de las más ricas que
probarás nunca, además de ser saludable y ligera. Si quieres saber como hacer
unas albóndigas en salsa española tradicional no te puedes perder esta receta.
Son muy fáciles de hacer, con cariño y a fuego lento, quedarán realmente
deliciosas.
Si te gustan las recetas de albóndigas caseras te recomiendo visitar la sección que tengo en el blog con "albóndigas" tendrás una gran variedad de recetas estupendas y muy variadas para todos los gustos.
Si te gustan las recetas de albóndigas caseras te recomiendo visitar la sección que tengo en el blog con "albóndigas" tendrás una gran variedad de recetas estupendas y muy variadas para todos los gustos.
Seguro que te encantarán las
albóndigas sin freír con salsa de tomate, una receta super práctica, sencilla que además esta riquísima. No dejes de
ver las
albóndigas en salsa de cebolla y cacahuete, una receta de mi madre que tiene una salsa fabulosa. Otra receta estupenda
sin duda, son la
albóndigas de pollo con patatas a la importancia, riquísimas.
Ingredientes para hacer albóndigas en salsa:
- 1/2 Kg de carne picada mixta (mitad de ternera y mitad de cerdo)
- Miga de pan.
- Un poquito de leche.
- 1 Ajo.
- Perejil fresco.
- 1 Huevo.
- Un poquito de harina.
- 1 Cebolla.
- 1 Zanahoria.
- 1 Vasito de vino blanco.
- Pizca de pimentón y colorante alimenticio.
- 1/2 Pastilla de concentrado de pollo (opcional).
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
Como hacer albóndigas de carne picada es salsa, receta casera de la abuela:
- Preparamos la carne y ponemos en un bol, un poquito de miga de pan mojada en leche y un huevo. Machacamos un ajo y un poquito de perejil en un mortero y se lo añadimos a la carne picada.
- Le ponemos sal al gusto. Mezclamos todo muy bien, tapamos con film y lo meteremos todo en la nevera una hora para que la carne tome todos los sabores.
- Pasado este tiempo, ponemos en un plato un poco de harina y haremos bolas de carne que las pasaremos por ella quitando el exceso.
- En una cazuela amplia y un poco honda, ponemos aceite a calentar, y vamos friendo todas las albóndigas... Las sacamos en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y las reservamos.
- En ese mismo aceite de freír las albóndigas, ponemos a pochar la cebolla bien picadita y la zanahoria. Añadimos una pizca de pimentón y el 1/2 vasito de vino blanco, dejamos reducir unos minutos. Seguidamente añadimos un poco de agua (como un vaso más o menos) y ponemos a calentar, con un poquito de colorante alimenticio. Esto hará que la salsita tenga ese color tostado.
- Incorporamos las albóndigas y cubrimos con agua "sólo que las cubra" si es necesario más adelante, añadiendo más.
- Las dejaremos cocer a fuego medio durante 20 o 25 minutos o hasta que reduzca un poco el caldo y las albóndigas estén tiernas.
Consejos para preparar albóndigas caseras:
- Hay que ir revisándolas de vez en cuándo, para ponerle agua si fuera necesario.
- Otro truco que podemos hacer, es añadir un calabacín rallado a la carne picada, se quedarán muy jugosas las albóndigas...
- Para que nos salga una salsita espesa y ligada, es mejor pecar en principio de poco agua que demasiada y nos queden caldosas. Añadimos la 1/2 pastilla de concentrado de pollo y sal al gusto. Dejaremos cocer a fuego lento, aproximadamente una hora.
- Podéis triturar bien las verduras o bien dejarlas tal cual... En este caso se han triturado.
Para acompañar las albóndigas:
- Lo mejor son unas patatas fritas, una buenas ensalada y pan para mojar es la salsa deliciosa que tienen.
