Mejillones en salsa picante

Ingredientes para hacer mejillones en salsa picantes:

• 1/2 kg de mejillones.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Ajo.
• 1 Pimiento verde italiano.
• 4-5 Cucharadas de tomate triturado.
• 1/2 Cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de harina.
• Colorante alimenticio.
• Un chorrito de vino blanco.
• Cayena (opcional)
• Aceite de oliva.
• Sal

Preparación: Como hacer mejillones en salsa picante.

1. Lo primero que haremos será limpiar muy bien los mejillones con agua fría.
2. En un cazo grande ponemos los mejillones limpios y los cubrimos con agua y una pizca de sal, los cocemos unos minutos sólo hasta que se abran y los retiramos del fuego para que no se pasen.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.
4. Picaremos la cebolla y el ajo y lo pochamos unos minutos. Cuándo la cebolla esté transparente le añadimos el pimiento verde en trocitos y sofreímos.
5. Ahora le ponemos la cucharadita de harina y sofreímos un poco sin dejar de mover, para que no se queme.
6. Seguidamente añadimos las cucharadas de tomate triturado, la cayena si nos gusta el toque picante como en mi caso, una pizca de pimentón removemos bien y dejamos que se haga con el resto de ingredientes.
7. Le echamos ahora un chorrito de vino blanco a fuego fuerte para que evapore el alcohol y seguidamente un poquito de caldo de cocer los mejillones (como un cazo sopero) rectificamos de sal y le añadimos un poquito de colorante alimenticio. Dejaremos que cueza todo unos minutos.
8. Esta salsa la pondremos ahora en el vaso de la batidora y trituramos muy bien para que nos quede lo más fina posible.
9. En la misma sartén añadimos las salsa y pondremos los mejillones. Dejamos 2-3 minutos calentando bien los mejillones con la salsa para que absorban los sabores.