Judias pintas con verduras y chorizo

Hoy vamos a preparar unas riquísimas judías pintas con verduras y chorizo, un guiso fácil y completo perfecto para toda la familia.

Aquí os dejo una receta bien sana y con mucho sabor que se prepara en poco tiempo así tendréis un plato perfecto para entrar en calor y poder afrontar el día con energía.

En este caso le he puesto chorizo Asturiano que le aporta mucho sabor al guiso, pero si estáis a dieta o no os gustara podéis prescindir de ponerlo. También podéis cambiarlo por un trozo de jamón que le dará mucho sabor y menos grasa.


Los platos de cuchara en casa nos gustan muchísimo de cualquier manera y además de ser muy económicos y fáciles de hacer, es un plato único perfecto para una comida irresistible.

Este guiso es muy típico del Norte de nuestro país que son especialistas en este tipo de pucheros caseros.

Si os gustan las legumbres esta receta seguro que te gustará además las judías quedan mantecosas y deliciosas.

También te puede interesar: Como hacer judías pintas con arroz (receta tradicional).

Ingredientes para hacer judías pintas con verduras y chorizo:

• Judías pintas secas (un puñado por persona).
• 1 pimiento verde.
• 1 Cebolla.
• 2 o 3 ajos.
• 2 Zanahorias.
• 2 patatas.
• 1 tomate maduro.
• 1 Hoja de laurel.
• Pimentón dulce.
• 1 Chorizo Asturiano.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación: Como hacer judías pintas con verduras y chorizo.

1. Dejaremos en remojo las judías la noche de antes.
2. Ponemos las judías en la olla que utilicemos (en mi caso olla express) con las zanahorias, las patatas y hoja de laurel. Ponemos a cocer en agua fría y retiramos la espuma que salga.
3. En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y pocharemos a fuego medio la cebolla el pimiento verde y los ajos. Seguidamente incorporamos al sofrito el tomate pelado cortado en trocitos y freímos un poco con una pizca de sal.
4. Cuándo las verduras estén pochadas le añadimos una o dos cucharaditas de pimentón dulce pero fuera del fuego para que nos se nos queme.
5. Añadimos el sofrito a la olla con las judías y el chorizo.
6. Mezclamos un poco y le ponemos sal al gusto.
7. Cerramos la olla y dejaremos a fuego medio 30 minutos aproximadamente (si los hacéis en una cazuela normal tardará un poco más, será ir revisando hasta que las judías estén blanditas). (Mi consejo es no menearlas demasiado con la cuchara para que así no se nos rompan demasiado las judías, es preferible menear la olla).
8. Pasado este tiempo de cocción dejaremos reposar un poco el guiso y servirlas muy calientes.

Espero que os guste.