Arroz caldoso de marisco con judías verdes
febrero 16, 2015
Estupenda receta de arroz caldoso de marisco con judías verdes. Un plato sencillo y fácil de hacer que seguro hará las delicias de los amantes del arroz con sabor marinero.
Que ricas las recetas fáciles de arroz. Sólo necesitas unos pocos ingredientes para prepararte un arroz muy sabroso y delicioso.
Este tipo de arroces son muy comunes comerlos por las zonas de costa y siempre utilizando pescado y mariscos del lugar...
En este caso he utilizado unos calamares, chirlas y gambas, que podemos encontrar fácilmente en cualquier pescadería y con las judías verdes que le aporta un sabor riquísimo. Si queréis podéis añadirle a este plato cualquier pescado que os guste como merluza, pescadilla, bacalao...
Si te gusta este tipo de arroces caldosos os recomiendo la receta de arroz caldoso con gambones o el arroz caldoso con mejillones y alcachofas muy fácil y nutritivo.
Ingredientes para arroz caldoso de marisco con judías verdes:
- 90 grs por persona de arroz bomba.
- Gambas arroceras o langostinos 6 unidades.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Calamar grande.
- 12 almejas o chirlas.
- Judías verdes.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Tomate maduro.
- 1 1/2 Cebolla.
- 2 Ajos.
- 1 Litro de caldo de pescado.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Pizca de colorante alimenticio.
Como hacer arroz caldoso de marisco y judías verdes:
- Lo primero que haremos será un fumé con las cabezas y las cascaras de las gambas o langostinos... Pondremos en 1 litro de agua a cocer unos 15 minutos todas las cáscaras con la hoja de laurel y 1/2 cebolla.
- En una paellera o cazuela baja, añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a calentar.
- Picamos la cebolla y los ajos y los añadimos al aceite para pocharlos unos minutos con una pizca de sal.
- Seguidamente le añadimos el tomate pelado y troceado y lo dejaremos que se poche bien junto a la cebolla y los ajos.
- Picamos el pimiento verde en trozos muy pequeños y añadimos también las judías verdes (un puñadito) todo ello a la cazuela y rehogamos.
- Troceamos el calamar que estará bien limpio y lo añadimos al sofrito con las verduras, rehogamos bien.
- Echamos ahora el arroz... (yo suelo calcular unos 90 grs por persona).
- Ponemos el triple de caldo de pescado o fumét que teníamos reservado. Rectificamos de sal y añadimos un poco de colorante alimenticio.
- Añadimos las almejas o chirlas y dejaremos cocer unos 17 a 20 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté en su punto.
- Si notamos que se consume demasiado caldo, le vamos añadiendo poco a poco.
- Servir enseguida y disfrutar de este plato que merece la pena.
