Profiteroles de nata y chocolate (pasta choux)
abril 14, 2015
La receta de hoy son unos riquísimos profiteroles de nata y chocolate elaborados con pasta choux casera.
Los profiteroles o petisús, son bolas elaboradas con pasta choux que se rellenan de diversos ingredientes como nata o crema pastelera.
También hay otra versión pero en salado, que se pueden rellenar de queso y están riquísimos para tomar como aperitivo. Otra manera de prepararlos llamadas "bombas..." que son de tamaño mas pequeño y se rellenan con crema pastelera, dulce de leche, chantillí o helado.
Hoy os enseño como preparar la pasta choux para la elaboración de estos riquísimos profiteroles de nata y chocolate...
Os puede parecer un poco difícil, pero os aseguro que son muy fáciles de hacer.... ¿Te animas ?
Ingredientes para hacer profiteroles caseros:
Ingredientes para la pasta Choux:
- 1 Vaso de agua.
- 75 grs de mantequilla.
- 6 cucharadas soperas de harina.
- 1 Cucharada sopera de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 4 Huevos.
Ingredientes para el relleno:
- 200 grs de nata para montar.
- 60 grs de azúcar.
- 1 cucharadita de cuajada en polvo.
- Chocolate líquido.
Preparación: Como hacer profiteroles rellenos de nata.
- Lo primero que haremos será poner el agua en un cazo a calentar con la mantequilla y dejaremos que funda bien. Le añadimos una pizca de sal.
- Cuando esté bien derretida la mantequilla y empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y añadimos la harina de golpe. Apagamos el fuego y lo apartamos del calor.
- Mezclaremos la masa unos minutos hasta ver que la harina se ha incorporado perfectamente con el agua y la mantequilla.
- Cuándo la masa esté totalmente homogénea, ponemos unos dos o tres minutos a fuego medio-bajo para secar un poco esta masa resultante, amasándola un poquito con una cuchara o espátula de palo.
- Dejamos templar la masa para que al introducir los huevos no se cuajen.
- Por último ya fuera del fuego, añadimos los huevos uno a uno.... los vamos incorporando a la masa y cuándo veamos que se va integrando bien el huevo añadiremos el siguiente, así haremos con todos (nos tiene que quedar una masa ni demasiado líquida ni demasiado espesa) (con esta masa se pueden preparar muchos otros postres como lionesas, pepitos, petisús....)
Como hacer nata montada casera:
- Ponemos la nata de postre que tiene que estar muy fría en un bol grande si está frío mucho mejor.
- Añadimos el azúcar y con las barillas o la máquina montaremos la nata, añadiremos una cucharadita de cuajada en polvo si tenemos... esto hará que la nata montada sea mucho mas consistente y firme.
- Cuándo tengamos la nata bien montada dejaremos en la nevera.
- Precalentamos el horno a unos 200º.
- Metemos la masa que teníamos preparada en una manga pastelera con una boquilla redonda normal.
- Ponemos papel parafinado especial para horno en la bandeja y vamos haciendo como bolitas del tamaño de una nuez. Dejaremos un espacio entre cada profiterol.
- Metemos al horno al horno 15-20 minutos a unos 170-180º.
- Pasado este tiempo veremos que están doraditos, sacamos y dejaremos enfriar.
- Haremos un corte por la mitad y notaremos que por dentro están huecos, perfecto para introducir con la ayuda de una manga pastelera, en nuestro caso la nata montada que teníamos en la nevera.
- Y por último añadimos chocolate líquido para que el resultado final sea aún más delicioso.