Ensalada de arroz y lentejas
septiembre 21, 2017
Os animo a preparar esta riquísima ensalada de arroz con lentejas que además es muy sabrosa, fresca y nutritiva.
Como os comentaba antes, es una delicia de ensalada y muy completa, ya que uniendo el arroz y las lentejas ya nos aporta gran cantidad de nutrientes en nuestra dieta cotidiana.
Este tipo de receta, la había visto en muchísimas ocasiones, pero nunca me había animado a prepararla y desde luego que he tardado porque nos ha encantado a todos en casa.
Luego es muy versátil a la hora de prepararla ya que puedes añadir cualquier ingrediente a tu gusto. Os enseño como la hice el otro día con ingredientes muy sencillos que tenía en ese momento.
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Ingredientes para ensalada de arroz y lentejas:
- 125 grs de arroz basmati.
- 125 grs de lentejas cocidas.
- Maíz.
- 1 Latita de atún.
- Pimiento rojo.
- 1/2 Cebolla tierna.
- Aceitunas.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Vinagre.
Preparación: Como hacer ensalada de arroz con lentejas.
- Lo primero que haremos será hervir el arroz en agua con sal (en mi caso han sido 13 minutos). Escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos.
- Pasamos por agua las lentejas (he utilizado de bote ya cocidas) escurrimos y reservamos.
- Picamos bien la cebolla, el pimiento rojo, las aceitunas y escurrimos el atún y el maíz.
- Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera junto con el arroz y las lentejas.
- Aliñamos todo a nuestro gusto con aceite, vinagre, pimienta negra y sal.
- Dejaremos reposar a temperatura ambiente y lista para comer.
- Fácil, rápida y económica.
