Paella de marisco

A mí como me encanta el arroz, me gustan de todo tipo, aunque mi preferida será siempre la paella de marisco. Con unos pocos ingredientes te saldrá una paella estupenda y ya verás como es muy fácil de hacer.

Los mariscos tienen propiedades muy parecidas a las del pescado blanco, ya que contienen prácticamente los mismos nutrientes y proteínas. Aunque los mariscos contienen mucha cantidad de ácido úrico y sal.  El arroz además es una de nuestras principales fuentes de energía y nos ayuda a combatir la obesidad, la hipertensión, enfermedades de riñones y diabetes.

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Ingredientes para hacer paella de marisco para 4 personas:

• 100 grs de arroz por persona apox. 
• 1 cebolla mediana.
• 3-4 ajos.
• 1 pimiento verde y rojo
• 100 grs de guisantes.
• 1 tomate maduro.
• 100 grs de mejillones.
• 100 grs de gamba arrocera.
• 100 grs de gambones.
• 75 grs de chirlas.
• 1 calamar.
• Colorante alimenticio.
• Aceite.
• Sal.
• Fumet o caldo de pescado.

Preparación: Como hacer paella de marisco.

1. Lo primero que haremos, será preparar el caldo o fumé de la paella. En una cazuela, pondremos los mejillones previamente limpios en 1 litro de agua a cocer. Yo en otro cazo también pongo 1 vaso de agua con las cáscaras de las gambas. Cocemos todo unos minutos y reservamos. Picamos todas las verduras.
2. En una paellera o una cazuela baja de unos 40cm, pondremos un buen chorro de aceite, (no os quedéis cortos) y ponemos a calentar.
3. Cuándo el aceite esté ya caliente, echaremos la cebolla bien picadita y los ajos, a fuego medio para que no se quemen lo sofreímos con un poco de sal. Seguidamente, echaremos el tomare en trocitos, y rehogaremos todo. Luego echamos el pimiento rojo y el pimiento verde, también cortado pequeño, rehogamos todo muy bien.
4. Cuándo ya tenemos el sofrito preparado, introducimos las chirlas (bien limpias) se abrirán con el calor (las chirlas hay que ponerlas en agua con sal antes de la preparación de la paella, para que suelten toda la arena que puedan tener).
5. Limpiaremos muy bien el calamar y lo cortaremos en trocitos y lo incorporaremos al sofrito. Removemos bien para que se fría.
6. Cuándo tengamos ya todo bien sofrito, le añadimos el arroz (unos 100 grs persona). Rehogaremos y ponemos el colorante alimenticio.
7. Iremos echando el fumé o caldo de pescado que teníamos reservado de cocer las cáscaras de gambas y los mejillones. Echaremos el doble de agua por la medida de arroz (y un poco más) si queréis que os salga meloso. 
8. Dejaremos que se haga bien a fuego medio- alto unos 20-25 min dependiendo del arroz. Ahora echaremos las gambas peladas y colocaremos los mejillones y los gambones.
9. Cuándo veáis que el caldo se ha consumido en casi su totalidad, retiramos y dejaremos reposar unos 10 min.