Empanadillas de espinacas, jamón y queso

Fabulosas empanadillas caseras de espinacas con queso y piñones. Hacen una combinación deliciosa y son muy fáciles de preparar.

Hoy la receta que os traigo es versátil por naturaleza, las empanadillas son muy agradecidas, ya que se pueden preparar de cualquier ingrediente que tengamos en ese momento. 

Las empanadillas tradicionales y que todos conocemos son las empanadillas de atún que están muy buenas, pero la verdad que de cualquier forma están deliciosas.
Suelo hacer casi siempre las empanadillas al horno, ya que quedan crujientes como las fritas y desde luego son mucho más ligeras y saludables.

Junto con el aporte del jamón serrano vitamina B1 el queso proteínas y calcio y los piñones rico en fósforo y vitamina E hacen de este plato sea muy completo nutricionalmente y lo más importante rico, riquísimo.

Animaros a preparar esta receta tan fácil y saludable y seguro que formará parte de esas recetas habituales de la casa....

Ingredientes para empanadillas de espinacas:

• 1 paquete de obleas de empanadillas.
• 200 grs de espinacas. 
• 1/2 cebolla o cebolleta.
• 1/2 tarrina de queso crema o de untar.
• 150 grs de jamón serrano picadito.
• Unos cuántos piñones.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1 huevo.

Preparación: Como hacer empanadillas de espinacas al horno.

Cuándo estén ya cocidas las escurrimos muy bien y reservamos.

En una sartén pondremos un poquito de aceite de oliva a calentar, y picaremos la 1/2 cebolla o cebolleta y sofreímos hasta que veamos que esté blandita. Añadimos el jamón picadito y rehogamos bien. Seguidamente ponemos las espinacas y sofreímos bien la mezcla unos 10 minutos. Añadimos sal.
Ponemos los piñones y mezclamos. 

Por último ponemos 1/2 tarrina de queso crema o de untar y mezclaremos todo muy bien. 
Nota: El queso es un poco a ojo, si queréis podréis poner la cantidad que queráis.

La mezcla la reservamos y dejaremos que se enfríe un poquito.

Precalentaremos el horno a unos 170º.

Preparamos las obleas de empanadillas, e iremos rellenándolas con una cuchara, y las cerraremos con un tenedor.

Ponemos un papel de horno, y colocaremos las empanadillas. 

Batimos el huevo, y con un pincel las pintaremos, para que se queden doraditas.

Calentaremos las empanadillas, en el horno por arriba y abajo unos 10-15 minutos a 180º (hasta que se vean doraditas) y listas para comer.

Mas saludables y apetitosas no pueden ser..... 


 Espero que os guste.

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