Crema de pescado y marisco

Aprende a preparar una estupenda crema de pescado y marisco muy sencilla y realmente deliciosa.
Esta crema se puede preparar de innumerables maneras, yo os dejo la mía que es muy sencilla y se puede preparar para Navidades, una celebración especial o mismamente para tomarla cualquier día normal en casa.

A los niños les encanta y es una estupenda manera que coman pescado, marisco y verduras todo junto, por lo que aportara una gran cantidad de vitaminas esenciales para afrontar el día.

Se pueden añadir ingredientes al gusto, o quitar los que no nos gusten o no tengamos en ese momento.

Un plato muy vistoso y sabroso. Lo puedes decorar con unas gambas, langostinos, picatostes o un picadillo de marisco le quedaría fenomenal.


Si te gustan las recetas de cremas os recomiendo la crema de lombarda o la receta de crema de puerros sencilla y deliciosa.

Si además son los platos de pescado y mariscos los que necesitas, te aconsejo las patatas guisadas con gambas y almejas o la sencilla sopa de pesado con fideos.





Ingredientes para preparar crema de pescado y marisco.

• 150 grs de gambas arroceras o langostinos.
• 6 Mejillones.
• 150 grs de merluza o bacalao desalado.
• 1 Zanahoria.
• 1 Puerro.
• 1/2 Cebolla mediana.
• 1 Tomate maduro.
• 200 ml de nata liquida o crema de leche.
• Una pizca de maizena.
• Aceite de oliva.
• 1 Ajo.
• Pimentón dulce, pimienta y sal.
• Un chorrito de Brandy.

Como preparar crema de pescado casera:

Reservamos el fumé que nos quede.

Por otro lado picaremos las verduras.

En una cazuela grande, añadimos un poco de aceite de oliva y la ponemos al fuego, cuándo esté el aceite caliente añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos unos minutos con una pizca de sal hasta ver que la cebolla se torna a transparente.

Seguidamente incorporamos el tomate, el puerro y la zanahoria picada y rehogamos todo junto. Añadimos si nos gusta, un poquito de brandy y dejamos que reduzca el alcohol.... También lo podéis flamear (yo hago que reduzca el alcohol y queda muy bien).

Mientras, separamos el pescado y el marisco y quitaremos cáscaras y demás.

El fumé lo colaremos muy bien con un colador de tela, para que no quede ningún tipo de residuos.

Los trozos de pescado y del marisco limpios, los incorporamos a nuestra mezcla de verduras y rehogamos un minuto.

Fuera del fuego, añadimos un poquito de pimentón dulce, como una 1/2 cucharadita de café y un poquito también de maizena, que esto hará que espese nuestra crema, rehogamos y seguidamente añadimos el fumé y la nata o crema de leche.

Nota: Es un poco a ojo, es mejor pecar de poco y luego añadir si nos gustara más espesa o más líquida.

Calentamos unos 15 minutos a fuego medio y salpimentamos.

Cuándo haya pasado este tiempo, pasamos todo por el pasapurés o trituramos con la batidora.



Espero que os guste.