Congrio con patatas y almejas
mayo 04, 2015
Delicioso guiso de congrio con patatas y almejas. Un pescado muy sabroso de sabor intenso y que además está riquísimo.
Hace tiempo que quería dejaros alguna receta de congrio y este guiso tan marinero, creo que es ideal para hacer este tipo de pescado.
No os puedo describir el olor de este guiso de pescado tan especial y su sabor intenso me pareció estupendo. La textura que tiene el congrio es densa y carnosa con un sabor peculiar y riquísimo.
Cuándo compréis el congrio, tenéis que pedirle al pescadero que os ponga la parte abierta del pescado la que está cerca de la cabeza, porque es la que no tiene espinas. Si compráis la parte de la cola del congrio utilizarla para hacer una rica sopa de pescado o preparar un fumé para hacer una receta de paella o un sabroso guiso de patatas con calamares.
Hay muchas recetas para preparar este tipo de guiso, yo os dejo esta receta muy fácil que queda estupenda y creo que os gustará.
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Ingredientes para hacer congrio con patatas:
- 4 Rodajas de congrio de unos 3 cm de grosor.
- 3 Patatas.
- 250 grs de Almejas.
- 1 Cebolleta.
- 2 Ajos.
- 1 Tomate.
- Azafrán.
- 1/2 Litro de caldo de pescado.
- Perejil fresco.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación: Como hacer guiso de congrio con patatas y almejas.
- Lo primero que haremos será ponerle un poquito de sal a cada trozo de congrio y lo enharinamos un poquito.
- En una cazuela pondremos un poco de aceite y freímos cada trozo de pescado por ambos lados con cuidado de no romperlos.
- Notaremos que se quedan pegados a la cazuela, pero los dejaremos que ellos solos se despegarán cuándo estén bien hechos y será el momento de darles la vuelta.
- Sacaremos a un plato y reservamos.
- Picamos la cebolleta y pocharemos en el mismo aceite de freír el congrio.
- Seguidamente añadimos el tomate rallado y dejaremos cocinar con una pizca de sal unos minutos.
- Cuándo tengamos listo el sofrito, añadimos las patatas troceadas.
- Haremos un majado con los ajos el perejil fresco y algunas hebras de azafrán, que añadiremos al guiso.
- Rehogaremos todo y le añadimos el caldo de pescado o fumet que cubra las patatas.
- Pondremos a cocer unos 10 minutos y añadimos el congrio que teníamos reservado, luego cocemos otros 10 minutos más..... rectificamos de sal si es necesario.
- En los últimos 4 minutos, añadimos las almejas y esperamos que termine la cocción o hasta que las patatas estén blanditas.
