Guiso de ternera con champiñones y zanahorias
agosto 21, 2015
El guiso de ternera o estofado de ternera con champiñones, es una receta con infinidad de versiones, pero lo fundamental es hacerlo a fuego lento y con mucho cariño, así siempre quedará estupendo.
Este tipo de guisos caseros nos recuerdan a los de siempre que preparaban las abuelas o las madres y se han ido pasando de unos a otros. En casa de mi madre, siempre se ha preparado mucho y hoy lo suelo hacer para los míos y les encanta.
Combinado con unas patatas fritas y una buena ensalada, haréis un plato estrella en vuestra mesa... eso sí, no podéis olvidaros el pan para mojar en esta salsita tan deliciosa que tiene.
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Ingredientes para guiso o estofado de ternera con champiñones y zanahorias:
- 1 Kg de carne de ternera para guisar.
- 400 grs de Champiñones.
- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 2 Ajos.
- 1 Tomate maduro pequeño.
- 2 Cdas de tomate frito.
- 1 Vasito de vino tinto.
- Sal y pimienta.
- 1 Cucharadita de harina.
- Aceite de oliva.
Preparación: Como hacer estofado de ternera.
- Lo primero que haremos será salpimentar la carne y reservamos.
- Picaremos finamente la cebolla y machacamos con un mortero los ajos.
- En una cazuela, pondremos un poco de aceite de oliva a calentar. Cuándo esté bien caliente añadimos las carne y la cocinamos a fuego alto unos minutos para sellarla simplemente... luego la sacamos y reservamos.
- En este mismo aceite de freír la carne añadimos la cebolla y pocharemos.. seguidamente los ajos machacados y rehogamos bien. Incorporamos ahora el tomate cortado en trocitos o rallado y dejamos cocinar unos minutos hasta que esté bien pochadito. Añadimos el tomate frito y el vasito de vino tinto, que dejaremos que evapore bien el alcohol.
- Ahora pelamos y cortamos las zanahorias y los champiñones que incorporamos al guiso. Añadimos una cucharadita de harina rasa para que espese un poco el caldo... Rehogamos todo a fuego medio.
- Rectificamos de sal y ponemos un trocito de pastilla de caldo de carne "si queréis"... le dará su punto.
- Echamos la carne que teníamos reservada y añadimos caldo o agua justo que le cubra y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer a fuego medio-bajo unos 40 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos que la carne está muy tierna y el caldo ha reducido.
- Apartar del fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de servir. Como acompañamiento unas patatas fritas, ensalada y un buen vasito de vino tinto.
Espero que os guste.