Fidegua de pescado - Receta fácil paso a paso
abril 07, 2016
Aprende todos los pasos para preparar una deliciosa Fidegua de pescado... Un plato muy marinero y tradicional, lleno de sabor.
Como en tantos platos, hay diferentes maneras de preparación, en este caso os enseño como preparo en casa una fidegua fácil de pescado un poco a mi manera, en la que podrás variar algunos ingredientes y hacerla con los que mas te gusten.
La verdad que nos encanta y la suelo hacer en muchas ocasiones, sobre todo los fines de semana para saborearla tranquilamente y disfrutar de su sabor a mar. Para celebraciones especiales, reuniones de familia y amigos es una opción perfecta y rápida.
Puedes utilizar este tipo de fideos mas gorditos o de los normales pero la variedad mas gruesa, quedan deliciosos cualquiera de ellos.
Si eres de los que disfruta tanto como yo de una buena receta de pescado, te aconsejo prepares este plato en alguna ocasión.
Si te gustan este tipo de recetas, os recomiendo la fidegua de calamares o la clásica receta de paella mixta.
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Ingredientes para fidegua de pescado para 4 personas:
- 400 grs de Fideos gruesos o especiales para fidegua.
- 6 Langostinos.
- Caldo de pescado o Fumé.
- 1 Calamar grande.
- 2 Rodajas de merluza.
- 6 Mejillones.
- 1 Tomate maduro rallado.
- 1 Pimiento verde y 1/2 rojo.
- Alcachofas en trozos (he utilizado congeladas en trozos).
- 1 Cebolla.
- 2 Ajos.
- 1 Cta de Pimentón de la Vera.
- 1 Cta de colorante alimenticio.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Como hacer fideguá de pescado fácil:
- Lo primero que haremos será poner a cocer bien limpios los mejillones. Cuándo abran retiramos del fuego. El caldo de cocer los mejillones, nos puede servir como fumet para esta o muchas otras preparaciones.
- En una paellera o cazuela baja, añadimos aceite de oliva. Picamos todas las verduras y añadimos la cebolla, los ajos, los pimientos y finalmente el tomate con una pizca de sal.
- Cuándo veamos que las verduras están bien pochadas, añadimos el pescado cortado en trozos, el calamar y la merluza. Ponemos una cucharadita de pimentón de la vera y rehogamos a fuego bajo para que no se queme.
- Seguidamente añadimos las alcachofas cocidas previamente. (Puedes utilizar congeladas o frescas). Este ingredientes es opcional, pero le dará mucho sabor al plato.
- Incorporamos al sofrito los fideos y los langostinos, rehogamos un par de minutos.
- Finalmente añadimos el fumé o caldo de pescado (doble de caldo que de fideos) con el colorante alimenticio a fuego medio alto unos 15-20 minutos. Añadimos los mejillones ya sean enteros con su concha o sueltos. Rectificamos de sal si es necesario.
- Dejaremos reposar la fidegua dos o tres minutos y lista para disfrutar.
