Pollo al curry con leche de coco
abril 27, 2016
Delicioso y sabroso pollo al curry con leche de coco. Una receta con todo el sabor y el aroma de la India. Se trata de una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa de inspiración India.
Se combina perfectamente con arroz, el cual al mezclarlo con la salsa, hacen que el plato tenga ese sabor que le aporta la leche de coco, especias y demás ingredientes.
En casa lo tomamos como plato único, es muy completo y perfecto para tomar en comidas como en cenas rápidas con pollo.
Otro toque que le suelo poner cuándo puedo y me dejan es añadirle picante, que para mi gusto hace que este plato resulte perfecto aún más, pero es opcional.
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Ingredientes para pollo al curry con leche de coco:
- 500 grs de pechuga de pollo.
- 250 ml de leche de coco.
- 1 Cebolla o cebolleta.
- 1 Ajo.
- Trocitos de pimiento rojo.
- 4 o 5 almendras crudas.
- 150 grs de arroz basmati o largo por persona.
- Aceite de oliva.
- 1/2 Cucharadita de Jengibre molido.
- 1 Cucharadita de curry.
- Sal.
- Cayena (opcional).
- Perejil fresco.
Preparación: Como hacer pollo al curry con leche de coco.
- Lo primero que haremos será preparar el pollo que cortaremos en trozos no demasiado pequeños y los sazonamos.
- En una cazuela preparamos el arroz basmati o largo.
- Mientras se prepara el arroz, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y haremos un sofrito con la cebolla, ajos muy picaditos y uno trocitos de pimiento rojo. Dejaremos cocinar unos minutos.
- Seguidamente añadimos los trozos de pollo y rehogamos.
- Añadimos ahora la leche de coco y las especias... el curry, el jengibre la cayena (opcional) y rectificamos de sal si fuera necesario.
- Con un mortero, machacamos un poco las almendras y las incorporamos, mezclamos y dejaremos cocinar a fuego medio hasta que reduzca la salsa. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
- Servir el pollo al curry con salsa de leche de coco, acompañado con el arroz.
