Bacalao al pil pil

El pil pil es el nombre de la salsa que se produce al cuajarse los jugos del bacalao con el aceite cuando se cocina.

Os tengo que confesar que era la primera vez que lo hacía, ya que siempre la elaboración del pil pil, me parecía un poco difícil de hacer, pero lo he intentado como he podido (se puede mejorar y lo haré) para ser la primera vez que lo hacía no quedó muy mal del todo, estaba muy rico y nos encantó.

Hay que ir llevando unos pasos muy sencillos pero con cuidado para que te salga perfecto. Os pondré la receta paso a paso para que no tengáis ningún problema a la hora de hacerlo. Merece la pena comer este delicioso plato.

Ingredientes para preparar bacalao al pil pil:

• 4 Trozos de bacalao salado.
• 4 Dientes de ajo.
• 1/2 Guindilla roja.
• 250 ml de aceite de oliva.

Preparación: Como hacer bacalao al pil pil.

1. En una cazuela baja y amplia ponemos a calentar el aceite.
2. Añadimos los ajos en rodajas y los doramos, luego los retiramos y reservamos.
3. Cortamos la guindilla en rodajas y las salteamos un poco. Retiramos y reservamos.
4. En el mismo aceite ponemos los trozos de bacalao y lo haremos primero por el lado de la piel que freímos unos 3 minutos por ambos lados. Luego los retiramos en un plato aparte.
5. Dejaremos templar un poco ese aceite y lo pasamos a un cuenco.
6. En una cazuela añadimos ese aceite poco a poco ya templado y calentamos. Con la ayuda de un colador pequeño (lo utilizamos como si fuera nuestra cuchara) le damos vueltas ligeramente hasta ver que empieza a espesar la salsa.
7. Cuándo el pil pil esté en su punto, incorporamos las tajadas de bacalao, los ajos y las guindillas.
8. Listo para comer...

Espero que os guste.