Salsa alioli con leche y sin huevo (Lactonesa)
mayo 09, 2017
Hoy vamos a preparar una riquísima salsa alioli o ajoaceite sin huevo a base de leche... Otra versión de esta salsa tan típica en nuestro país.
Como ahora veréis, esta salsa tan deliciosa y tan popular que tanto la disfrutamos en los aperitivos españoles, es sumamente sencilla y práctica de preparar.
Es otra versión diferente a la clásica que se prepara con huevo. Yo la veo ideal para los que no pueden tomar huevo o simplemente por el hecho de no llevarlo, es bastante mas segura en épocas de calor y así tenemos la seguridad absoluta que no se nos puede estropear y hacernos daño.
Esta salsa es muy utilizada para preparar patatas alioli, patatas mixtas de salsa brava-alioli, para untar en bocadillos, tortillas, acompañar arroces...etc.
Como preparar Lactonesa.
Si quieres preparar solamente salsa mayonesa con leche o Lactonesa, simplemente tienes que hacer el mismo proceso y utilizar todos los ingredientes indicados, menos el ajo. Así tendrás una deliciosa Lactonesa sin huevo y con leche.
Ingredientes para salsa alioli sin huevo:
- Medio vaso de leche.
- 1 Vaso de aceite de girasol u oliva.
- 1 Ajo.
- Sal.
Preparación: Como hacer una salsa alioli sin huevo.
- Añadimos la leche en el vaso de la batidora, la sal y el ajo. Metemos la batidora y mientras batimos añadiremos el aceite poco a poco. Primero empezaremos batiendo sin mover el brazo y apoyado en el suelo, cuando veamos que empieza a espesar un poco es cuando empezamos a moverlo ligeramente, hasta que todo esté bien ligado.
- Si quieres que la salsa quede mas espesa, añadiremos mas aceite, si por lo contrario la queremos mas ligera, añadimos mas leche.
- Yo suelo ponerle aceite suave de girasol que me resulta mas rico pero podéis utilizar de oliva.
- Así de sencillo !!!