Arroz con marisco y habas
junio 06, 2017
El arroz es uno de los productos que mas se come en casi todos los rincones del mundo y es la base de un sinfín de recetas ya que el arroz admite infinitas combinaciones de ingredientes.
En este caso tenía un buen manojo de habas y he preparado un arroz que merece la pena que os enseñe como lo he preparado, porque quedó realmente sabroso y nos encantó.
Si no te gustaran la habas, podéis cambiarlas por otra verdura a tu gusto como judías verdes, brócoli, espárragos trigueros, guisantes..etc.
Esta receta es muy parecida a la paella , al riquísimo arroz con calamares y chirlas o al arroz caldoso de marisco y judías verdes que podéis encontrar en el blog.
Ingredientes para arroz con marisco y verduras para 3 personas:
- 300 grs de arroz bomba.
- Caldo de pescado o agua. (El doble que de arroz)
- 1/4 kg de habas frescas.
- 1 Cebolleta.
- 1 Pimiento verde.
- 2 Ajos.
- 6 Mejillones.
- 1/4 de gambas.
- 2 Cucharadas soperas de tomate triturado.
- 200 grs de calamares.
- Colorante alimenticio.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación: Como hacer arroz con marisco y habas.
- Lo primero que haremos será el caldo de pescado.
- Cocemos los mejillones bien limpios hasta que abran y colaremos el caldo.
- En una cazuela, ponemos un poco de aceite y sofreímos las cabezas y cáscaras de las gambas que machacamos previamente con un mortero para que suelten bien su jugo.
- Añadimos cuatro cucharadas de tomate triturado... dejamos cocinar unos minutos con una pizca de sal. A continuación añadimos el caldo de los mejillones (1 litro aproximadamente) dejaremos cocer unos 20 minutos.
- Mientras en una paellera ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y pocharemos unos minutos el pimiento, la cebolla y el ajo bien picaditos. Añadimos las habas y el calamar en trozos y rehogamos.
- Seguidamente incorporamos dos cucharadas soperas de tomate triturado y sofreímos unos minutos.
- Añadimos ahora el arroz con las gambas los mejillones y el fumé (el doble de caldo que de arroz) y un poco de colorante alimenticio. Cocemos durante 15 minutos (o el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete) rectificamos de sal si es necesario.
- Si os quedara demasiado seco, se puede añadir un poco mas de caldo. Si os gustara el arroz mas caldoso, la cantidad de fumet o caldo serían 4 veces mas que de arroz.
- Dejaremos reposar unos 5 minutos y listo para disfrutar...
Espero que os guste.