Ventresca de merluza en salsa americana
agosto 02, 2018
La merluza es sin duda alguna, uno de los pescados mas comunes en nuestra alimentación y lo podemos adquirir fresco o bien congelado en cualquier supermercado.
La merluza es un pescado suave, sabroso de carne blanca y muy versátil a la hora de prepararlo.
Rebozados y fritos, en salsas, horneado, al vapor..... Tienes un abanico enorme de posibilidades para su preparación.
En este caso he preparado unas deliciosas ventresca de merluza en salsa americana que resulta toda una exquisitez además de ser fácil de preparar. Una estupenda receta perfecta para comidas o cenas.
Ingredientes para hacer ventresca de merluza en salsa americana:
- Ventrescas de merluza frescas o congeladas.
Para hacer las salsa necesitamos:
- 1 Cebolla o cebolleta.
- 2 Ajos.
- 1 Zanahoria.
- 200 grs de tomate natural en trozos o triturado.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- 1 cta de harina.
- 1 cta de azúcar.
- 1/2 cta de colorante alimenticio.
- Pimienta negra.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Fumé de pescado o agua.
- Sal.
Preparación: Como preparar ventresca en salsa.
- Lo primero que haremos será limpiar muy bien las ventrescas de merluza y reservarlas en la nevera hasta su uso.(En el caso que sean frescas mi consejo es congelarlas antes de utilizarlas para prevenir el Anisakis).
- En mi caso he utilizado un paquete de ventresca de merluza congelada y están muy ricas. Las he dejado descongelar en el frigorífico un día antes de prepararlas.
- Para hacer la salsa americana, picaremos la cebolla y los ajos en trocitos menudos.
- En una cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva y ponemos a calentar para pochar la cebolla y los ajos a fuego medio hasta ver que la cebolla se pone transparente.
- Seguidamente, incorporamos la cucharadita de harina y rehogamos un poco. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- Picamos en trocitos la zanahoria y la añadimos con el tomate, rehogamos y ponemos el azúcar, sal, pimienta negra, colorante y el perejil.
- Cubrimos con un vaso de fumé o agua y dejaremos cocinar a fuego medio durante 25-30 minutos.
- Pasado este tiempo, trituramos bien con la batidora y rectificamos de sal si fuera necesario.
- Añadimos ahora las ventrescas de merluza y dejaremos cocer 5 minutos mas.
- Ya tendremos listo nuestro riquísimo plato de ventresca de merluza en salsa americana para comer.
