Tortilla paisana
enero 27, 2019
Fabulosa receta de la clásica tortilla paisana. Receta típica de la cocina española, elaborada como la tradicional tortilla de patatas pero con algunas verduras, jamón o chorizo. Muy fácil de hacer y queda realmente deliciosa.
Hoy os dejo una de mis platos favoritos. Una clásica y de sobra conocida en nuestro país tortilla paisana, una versión de tortilla de patatas Española, que puedes personalizar totalmente a tu gusto.
Es esta ocasión os enseño como nos gusta en casa, pero sin problema como os digo podéis añadir o quitar ingredientes.
Una receta básica y sencilla de preparar y que gusta a todos, por su delicioso sabor y lo jugosa que queda.
¿Que es la tortilla paisana? La tortilla paisana es una variante de la clásica receta de tortilla de patatas, pero se le añaden verduras y algún ingrediente de carne como suele ser jamón o chorizo.
Clásico de la cocina Española que es habitual prepararla en los todos los hogares y como tapa de bares y restaurante.
¿Que ingredientes lleva la tortilla paisana? La tortilla Paisana no tiene unos ingredientes establecidos, puedes añadir distintas verduras a tu gusto y así personalizarla como mas te guste.
En las tortillas paisanas suelen ponerle como verdura principal siempre la patata, luego le podemos añadir cebolla, pimientos rojo y verde, guisantes, setas, champiñones, calabacín y así puedes preparar versiones diferentes. Siempre cortadas en trozos pequeños.
En relación al ingrediente cárnico, puede ser taquitos de jamón serrano, trocitos de pavo o jamón cocido, chorizo, fiambre de pollo... Como pasa con las verduras en trozos pequeños.
También existe la variedad de tortilla paisana con atún que resulta muy interesante y sabrosa.
Si te gustan las recetas de tortillas, os recomiendo la tortilla de patatas con pimientos verdes o la receta de tortilla de patatas guisadas.
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Ingredientes para 4 personas de tortilla paisana:
- 4 Patatas medianas.
- 6 Huevos L.
- 1 Cebolla pequeña.
- 1/2 Pimiento verde.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1/2 Calabacín.
- 80 grs de jamón serrano picado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación: Como hacer tortilla paisana o tortilla de verduras.
- Lavamos y cortamos en trozos pequeños las verduras, el calabacín, el pimiento rojo y verde. Cortamos finamente la cebolla.
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las ponemos un poco de sal.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén amplia y añadimos las patatas con el calabacín. Cocinamos a fuego medio-bajo, hasta que las patatas estén blanditas, mas o menos 15 minutos. Removemos de vez en cuando.
- En otra sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y calentamos para cocinar la cebolla y los pimientos con un poco de sal. Dejamos pochar a fuego medio hasta que las verduras queden bien cocinadas, mas o menos de 5 a 6 minutos.
- Cuándo todas las verduras estén cocinadas, las escurrimos para quitarlas el exceso de aceite.
- Mientras en un bol, añadimos los huevos y batimos bien. Seguidamente agregamos las verduras y el jamón serrano picado y mezclamos.
- Uno de mis trucos para que la tortilla de patatas quede jugosa, es dejar las patatas en el huevo batido bien mezclado unos minutos antes de freírla.
- Ponemos en una sartén antiadherente un poco de aceite y calentamos. Añadir la mezcla de huevos y verduras y dejaremos que se haga a fuego medio durante unos minutos. Cuándo esté bien hecha por una cara, la daremos la vuelta con cuidado y dejaremos que se termine de hacer por el otro lado.
- Dependiendo si quieres que quede mas hecho o mas cruda por dentro, tendrás que dejarla cuajar mas o menos tiempo, es un poco al gusto de cada uno.
- Podemos acompañarla con una buena ensalada, comerla en bocadillo, cortarla en trozos como tapas individuales...
Espero que os guste.