Gazpacho de remolacha refrescante y nutritivo
junio 06, 2019
Cuando llega el buen tiempo y el verano, nos apetecen recetas refrescantes, ligeras, nutritivas, saludables y rápidas de preparar, por lo que este riquísimo gazpacho de remolacha cumple todos esos requisitos. Una bebida fría que se prepara de manera muy sencilla y con ingredientes básicos de nuestra dieta mediterránea.
La remolacha la podemos encontrar con facilidad en cualquier frutería o supermercado. La tenemos al natural, envasada o cocida que es como la utilizaremos para esta receta fácil.
Si buscas recetas para el verano fáciles, te recomiendo prepares esta rica versión de gazpacho sin pan para que te sea aún mucho mas ligera y saludable, aunque si quieres puedes añadir un trozo de pan del día anterior, le dará una textura un poco mas espesa y menos líquida.
Si buscas recetas de gazpacho, te recomiendo el gazpacho Andalúz o el gazpacho tradicional.
Ingredientes para gazpacho de remolacha:
- 1 Remolacha cocida.
- 1 Pepino.
- 4 Tomates maduros.
- 1 Ajo pequeño.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Agua fría.
- Trocitos de cebolla, mozzarella, picatostes, frutos secos, hojas de albahaca.... para acompañar.
Preparación: Como hacer gazpacho de remolacha fácil y rápido.
- Lavamos bien los tomates y troceamos. Los vamos dejando en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.
- Añadimos la remolacha cocida en trozos, el ajo sin el germen, el pepino pelado y cortado en trozos. (También le puedes añadir un trozo de cebolla si te gusta).
- Ponemos un buen chorro de aceite de oliva, vinagre al gusto y sal. Trituramos todo bien, añadimos agua bien fría y mezclamos.
- Rectificamos de sal y vinagre si fuera necesario.
- Podemos pasar el gazpacho por el chino para quitarle las impurezas o dejarlo tan cual.
- Sirve bien fría acompañado de trocitos de queso mozzarella, cebolla, hojas de albahaca, picatostes o con lo que mas te guste.
Espero que os guste.