Ensalada de judías blancas con palitos de cangrejo y atún
mayo 29, 2020
Hoy vamos a preparar una riquísima y fresca ensalada de judías blancas con palitos de cangrejo y atún. Una ensalada completa, sencilla y ligera, ideal para tomar en cualquier ocasión especialmente en días calurosos.
Esta ensalada de legumbres, además de ser muy fácil de hacer, la podemos disfrutar todo el año, aunque solemos hacerla mucho mas cuando empieza la época de calor, ya que resulta fresca y muy ligera. Es perfecta para llevar en tupper al trabajo o también de excursiones al campo, piscina o la playa.
Las legumbres, son un complemente genial para cualquier ensalada, por sus buenas propiedades y porque al combinarlas con distintas hortalizas, hacen un conjunto muy nutritivo y saludable. Nos aportan vitaminas, proteínas y fibra, esencial para llevar una dieta equilibrada.
Hay miles de formas de preparar una rica ensalada de legumbres. Se pueden hacer con ingredientes al gusto o que tengamos en ese momento en casa, así que aprovecha los meses mas calurosos de verano y prepara ensaladas con legumbres variadas como esta riquísima ensalada de garbanzos o la ensalada de lentejas y arroz que seguro te gustará su combinación. También te dejo otra receta de ensalada de alubias blancas con verduras muy rica y fácil de preparar que puedes variar las alubias blancas por judías pintas o rojas cocidas, queda igual de rica y sabrosa.
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Ingredientes para hacer ensalada de judías o alubias blancas:
- 1 Bote de judías blancas cocidas.
- 8 Palitos de cangrejo o surimi.
- 1/2 Cebolla morada o cebolleta.
- Tomatitos cherry.
- 2 Latitas de atún natural.
- Aceitunas verdes.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
Preparación: Como hacer ensalada de judías blancas de bote fácil y rápida.
- Lavamos bien con agua fría las judías blancas y las dejamos escurrir. Las añadimos a una ensaladera.
- Picamos en juliana la cebolla morada o la cebolleta.
- Lavamos los tomates cherry y cortaremos por la mitad.
- Añadimos unas aceitunas verdes y maíz dulce al gusto.
- Cortamos los palitos de cangrejo en trocitos y añadimos con el resto de ingredientes.
- Escurrimos bien las latitas de atún, lo desmigamos e incorporamos.
- Finalmente preparamos el aderezo de la ensalada y mezclaremos aceite de oliva con vinagre o limón y un poco de sal, añadimos y mezclamos muy bien la ensalada.
- Deja reposar un poco en la nevera para que tome todo los sabores y esté bien fresquita a la hora de servirla.
Espero que os guste.