Receta de merluza en salsa verde con gambas
diciembre 29, 2020
Como preparar una deliciosa y sencilla receta de merluza en salsa verde con
gambas. Un plato tradicional que además de ser muy fácil y utilizar pocos
ingredientes, se hace muy rápido y siempre sale riquísimo.
Una de los clásicos de nuestra gastronomía y una de las salsas mas ricas y
fáciles de hacer para el pescado, es sin duda la salsa verde. Una salsa bien
sencilla elaborada a base de ajo, cebolla y perejil. Bañada ligeramente por
vino blanco y un poquito de harina para espesarla, así de sencillo pero con
un resultado sobresaliente.
La merluza, es uno de los pescados blancos mas consumidos y que mas gustan a
todos, es muy suave de sabor y apenas tiene espinas. Una de las recetas mas
famosas y tradicionales de la cocina vasca es la
merluza en salsa verde con almejas, un plato que seguro que muchos de vosotros habéis disfrutado en alguna
ocasión.
Si te gustan las recetas de merluza, te recomiendo la
ventresca de merluza en salsa americana, otra receta fácil y que es ideal tanto para los mas pequeños como para
mayores. También seguro que os gustarán las
croquetas de merluza, super cremosas por dentro, crujientes por fuera y con un sabor
espectacular.
También te puede interesar: Como hacer merluza al horno con patatas.
Ingredientes para hacer merluza en salsa verde con gambas:
Para 4 personas
- 8 filetes de merluza sin espinas.
- 1/2 kg de gambas.
- 1/2 cebolla.
- 2 ajos.
- Perejil fresco.
- 1 cta de harina para espesar la salsa.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 o 2 cayenas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación: Como hacer merluza en salsa verde con gambas.
- Ponemos en una cazuela baja y amplia un poco de aceite de oliva a calentar. Picamos muy finamente la cebolla, los ajos y pochamos a fuego bajo. Añadimos la cayena (si os gusta darle un toque picante).
- Seguidamente añadimos una cucharadita rasa de harina al sofrito y removemos bien para que se disuelva.
- Una vez que la harina esté bien integrada, añadimos el vino blanco y dejaremos reducir el alcohol uno o dos minutos a fuego alto.
- Seguidamente echamos 1/2 vaso de agua, perejil picado y sal. Dejaremos cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco.
- A continuación añadimos las gambas peladas y la merluza, que dejaremos dos o tres minutos (no demasiado para que la merluza no se nos pase de cocción).
- Y ya tenemos listo nuestro delicioso plato.
Consejos y recomendaciones:
- La merluza puede ser fresca o congelada. Si es congelada, tendrás que descongelarla antes de cocinar. Lo mismo con las gambas.
- La cayena es opcional. El punto picante le aporta un sabor riquísimo al plato pero es a gustos.
- Puedes añadir también algunas almejas, le aportan sabor y quedan estupendas en este plato.
- Puedes hacer esta salsa para hacer con otros pescados como por ejemplo bacalao, bacaladillas, gallos, rape...etc
- Y esta salsa verde queda espectacular con almejas, chirlas o mejillones.
Espero que os guste.