Ensalada de bacalao ahumado y naranja
abril 24, 2021
La ensalada de bacalao y naranjas es todo un clásico de la cocina andaluza con algunas
variaciones. Existen distintas versiones y diferentes nombres dependiendo de la zona
en la que se prepara. Aquí os dejo una versión un poco particular mía que
queda riquísima, aunque luego cada cocinero le puede dar su toque personal.
La receta original del remojón andaluz, lleva bacalao desalado, en mi caso le
he puesto bacalao ahumado que se puede encontrar en cualquier super con
facilidad. Otro ingrediente que lleva el remojón andaluz, son aceitunas negras
y huevos cocidos, en mi caso los he variado por frutos secos que le aportan un
toque riquísimo al plato.
Si os gustan las ensaladas variadas y originales, no dejes de visitar el
apartado del blog "ensaladas" en el que podrás encontrar, una gran variedad de ensaladas caseras para
todos los gustos y temporadas. Te recomiendo la clásica del verano
ensalada campera
o también la
ensalada de judías blancas
riquísima. Si buscas algo un poco mas original y diferente, te recomiendo el
carpaccio de remolacha y manzana verde
o la
ensalada de patata con vinagreta de cebollino.
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Ingredientes para hacer ensalada de bacalao con naranja:
- 150 grs de escarola, lechuga o mezcla de hojas.
- 100 grs de bacalao ahumado.
- 1 Naranja grande de mesa.
- 1 Cebolla blanca o cebolleta al gusto.
- Frutos secos: Anacardos, nueces, almendras, avellanas....
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
Preparación: Como hacer ensalada de bacalao con naranjas y frutos secos.
- Lavamos y picamos la escarola, la ponemos en una ensaladera o recipiente donde sirvamos.
- Cortamos en juliana finamente la cebolla blanca o cebolleta.
- Troceamos el bacalao ahumado y lo añadimos.
- Pelamos la naranja retirando toda la piel (incluso lo blanco) para dejarla lo mas limpia posible y la cortamos en trozos. Añadimos junto con el resto de ingredientes.
- Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal y aliñamos.
- Finalmente echamos frutos secos al gusto y servimos.
Espero que os guste.