Pimientos del piquillo rellenos de gambas y bacalao. Receta fácil para Navidad

diciembre 07, 2021

 


Hoy preparamos unos riquísimos pimientos del piquillo rellenos de gambas y bacalao. Una receta perfecta para Navidad, que encantará a todos en casa y se pueden dejar hechos con antelación.

Los pimientos rellenos, son de esas recetas que siempre triunfan en casi todas sus versiones, porque además de estar riquísimos, los podemos rellenar de distintas maneras.

Si quieres hacer una versión especial para un cumpleaños o comida de Navidad, esta receta con gambas y bacalao os resultará una delicatessen. Aunque os pueda parecer una receta difícil, no es así en absoluto, es mas sencilla de lo que te imaginas. 

El pimiento del piquillo, es una variedad de pimiento típica de Navarra (España) y se suelen preparar al horno, como los tradicionales pimientos del piquillo rellenos de bacalao, pero también los podéis hacer fríos para el verano, como mi receta de pimientos del piquillo rellenos con crema de surimi. 

Si buscas mas recetas de pimientos del piquillo rellenos, seguro que te encantarán los pimientos del piquillo rellenos de atún en (solo 15 minutos) o los pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, otra de las recetas tradicionales españolas que son toda una delicia.


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Ingredientes para hacer pimientos del piquillo rellenos de gambas y bacalao:

  • 12 pimientos del piquillo.
  • 200 grs de bacalao desalado.
  • 150 grs de gambas.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 puerro.
  • 2 cdas de harina.
  • 150-200 ml de leche aprox.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Ingredientes para la salsa de pimientos del piquillo:

  • 4-5 pimientos del piquillo.
  • 1 brick (200ml) de nata para cocinar.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación: Como hacer pimientos del piquillo rellenos de gambas y bacalao.

  1. Lo primero que haremos será preparar el relleno. Ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar en una sartén y pocharemos la cebolla, el puerro y el ajo bien picados. Dejaremos cocinar con una pizca de sal hasta que las verduras estén en su punto.
  2. A continuación agregamos el bacalao desalado y desmigado. Añadimos también las gambas peladas y picadas. Rehogamos todo unos minutos.
  3. Para ligar el relleno, echamos dos cucharadas de harina, la cocinamos bien y vamos echando la leche poco a poco sin dejar de mover, notaremos que la mezcla empieza a espesar ligeramente. Salpimentamos y cuando veamos que el relleno ya tiene una consistencia adecuada para poder rellenar los pimientos, apartamos del fuego.
  4. Rellenamos los pimientos y los dejaremos reservados en una bandeja mientras preparamos la salsa.
  5. Para hacer la salsa que acompañen los pimientos, ponemos en un cazo un poco de aceite a calentar. Sofreímos la cebolla, el ajo y 4 ò 5 pimientos en trozos. A continuación añadimos la nata y salpimentamos al gusto. Dejaremos cocinar a fuego medio durante 5 minutos y trituramos.
  6. Servimos los pimientos poniendo como base la salsita y encima los pimientos rellenos de gambas y bacalao. 
  7. Es mejor tomarlos calientes, por lo que tenemos dos opciones, darles un golpe de calor en el microondas o bien meterlos en el horno unos minutos.


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