Guiso de judías blancas con almejas y gambas - Receta rápida y muy sabrosa

diciembre 02, 2022

 


Te enseño como preparar este suculento plato de cuchara, muy sencillo y rápido de hacer. Solo necesitas hacer un buen sofrito y tener un rico fumet de pescado y en apenas unos minutos estará listo para disfrutar.


No creas que es un plato complicado de preparar aunque a priori lo parezca. En esta ocasión he utilizado alubias o judías blancas ya cocidas, que es lo que mas tiempo nos llevaría de cocer y de esta manera en solo 30 minutos tendremos listo un primer plato que seguro lo guardarás en tu recetario cotidiano.


En este guiso, además podemos variar alguno de los ingredientes y hacerlo a nuestro gusto. Puedes usar almejas, chirlas, coquinas...etc por otro lado podemos usar gambas, langostinos, gambones...etc incluso añadir calamar, sepia o un trozo de cualquier pescado sin espinas que nos guste, le aportará mas sabor y personalidad.


Si te gustan los platos de cuchara tanto como a mí, te encantará la caldereta de pescado, todo un platazo. La clave está en preparar un buen fumet de pescado casero que aporta un sabor increíble a los platos de paellas, arroces y fideguas, también sopas de pescado o una deliciosa crema de langostinos ideal para ponerla en Navidad o días especiales.



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Ingredientes para hacer judías blancas con gambas y almejas:

Para 4 personas.
  • 400 grs de judías blancas cocidas
  • 8-10 gambas 
  • 250 grs de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 cdas de tomate triturado o rallado
  • 1 cta de carne de pimiento choricero
  • 1 cta de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • Fumet de pescado casero o ya preparado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación: Como hacer judías o alubias blancas guisadas con almejas y gambas.

  1. Lo primero que haremos será preparar un rico fumet de pescado (ver receta) pero si quieres acortar tiempo, también puedes usar un caldo ya preparado.
  2. Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva a calentar. Añadimos la cebolla y los ajos bien picados y sofreímos unos minutos. Seguidamente añadimos el pimiento rojo y el verde también cortado en trocitos pequeños y dejamos pochar bien toda la verdura. 
  3. A continuación incorporamos el tomate con la cucharadita de carne de pimiento choricero y el pimentón, cocinamos 2 o 3 minutos (en este punto, podéis triturar las verduras o dejarlas tal cual).
  4. Añadimos ahora las judías blancas cocidas que estarán bien escurridas y lavadas. Mezclamos todo bien con cuidado de no romper las judías, echamos el laurel y cubrimos con el caldo de pescado (solo cubrir) si más adelante necesitamos añadir más caldo lo iremos controlando. Dejaremos cocer 20 minutos a fuego medio.
  5. Es ahora cuando añadimos las almejas que estarán bien limpias y las gambas peladas, dejamos 15 minutos más de cocción a fuego medio-bajo y rectificamos de sal si es necesario.
  6. Servimos caliente y a disfrutar.








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