Arroz con costillas adobadas y alcachofas

marzo 02, 2023

 



Riquísimo arroz con costillas adobadas y alcachofas, muy fácil de preparar y queda super sabroso, yo diría que uno de arroces que mas sabor tiene.

Los arroces tienen un apartado especial en nuestra gastronomía, siendo muy típicos en la zona del levante aunque se pueden encontrar deliciosos arroces en muchas regiones. Hay arroces para todos los gustos que pueden ser de infinidad de ingredientes, ya que el arroz es muy agradecido y admite acompañarlo con cualquier alimento ya sean con carnes, verduras, pescados... 

Este arroz meloso con costillas adobadas y alcachofas es sencillo de elaborar y queda con mucho sabor. La peculiaridad de este arroz es que no queda seco, es recomendable dejarlo con un poco de melosidad por lo que hay que controlar la cantidad de caldo que le debemos poner (pero si te gusta seco, no hay problema en hacerlo seco, queda muy rico también).

Si te gusta esta receta, te va a encantar nuestra sección de arroces donde encontrarás distintos tipos de arroces tradicionales e internacionales como la clásico arroz con pollo de toda la vida que nos hacía la abuela, a la tradicional paella de marisco o un rico arroz frito tres delicias que a todos nos encanta. No dejes de probar el arroz meloso con champiñones, muy fácil y a los más pequeños les encanta o también el arroz caldoso con pollo, triunfarás con el.


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Ingredientes para hacer arroz con costillas adobadas y alcachofas:

Para 4 personas

  • 250 g de costillas adobadas en trozos
  • 90 g de arroz redondo por persona
  • 1,2 litro de caldo de verduras o agua
  • 1/2 cebolla
  • 3 ajos
  • 6 alcachofas en trozos
  • 1 cda de salmorreta o tomate concentrado
  • 2 cdas de tomate frito casero
  • Azafrán (he infusionado 3 hebras en un poco de agua hirviendo) en su defecto podemos ponerle un poco de colorante alimenticio
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cta de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación: Como hacer arroz con costillas adobadas y alcachofas muy fácil y sabroso.

  1. Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela o paellera y sofreímos las costillas, cuando estén listas, las sacamos y reservamos.
  2. En ese mismo aceite (si es necesario quitamos un poco) pochamos la cebolla y los ajos bien picados. Enseguida añadimos la salmorreta o el tomate concentrado y rehogamos. Incorporamos también el tomate frito, el pimentón y cocinamos todo a fuego bajo para que no se nos queme el pimentón.            
  3. Echamos al sofrito las costillas que teníamos reservadas y las alcachofas limpias y cortadas (pueden ser frescas o en conserva) añadimos también el arroz y lo rehogamos todos dos minutos.
  4. Es ahora cuando añadimos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol. A continuación incorporamos el caldo o el agua caliente mas la infusión de azafrán o el colorante.
  5. Le ponemos sal al gusto y dejaremos cocer a fuego medio durante 16-18 minuto (ver indicaciones del fabricante).
  6. Dejamos reposar 5 minutos y servir caliente.







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